Протеинът си е протеин, или за някои спорове за растителния и животински протеин

Заблуда или факт?

Тази снимка непрекъснато циркулира из мрежата. Под нея – спорове.

„Бобът си е протеин!“

„Няма нужда от месо!“

„Растителното е по-чисто!“

Разбирам защо това звучи добре. Но нека видим фактите:

Бобът не е пържола. И никога няма да бъде.

За да получите 30 г пълноценен протеин:

• от месо: нужни са 110 г пилешко, телешко или риба

→ ~280 ккал, 0 г въглехидрат, почти 100% усвояемост

→ всички незаменими аминокиселини в точните пропорции

• от растителна храна: около 300 г сварен боб + 300 г сварен ориз

→ ~900 ккал, над 100 г въглехидрати

→ допълващ се, но все още непълен аминокиселинен профил

→ по-ниска усвояемост – около 65–70%, срещу 90–100% при месо и яйца

→ анти-нутриенти (фитати, лектини), които пречат на храносмилането

Да – боб и ориз се „допълват“, но не стават автоматично равностойни на парче месо.

И за да достигнете същата стойност, трябва да изядете тройно повече калории, огромен обем храна, и пак ще усвоите по-малко.

Как се изяжда 300 грама боб?

Не 300 грама боб чорба или яхния!

Чист, сварен боб – без да броим сосовете, само сварените бобчета...

Никой не яде така боб! Ще добавите мазнина, домат, чушка, лук, може да сгъстите с брашно, а защо не и филийка хляб за престиж и пълно удоволствие.

Дори да успеете да изядете 300 грама бобови зърна заедно с всичките тези екстри, след малко ще сте подути и ще се чувствате като балон с хелий.

А това е още преди да сте добавили ориза, който, да си признаем, също се яде с мазнина – което ще направи общия калориен прием още по-висок.

Вероятно общо към 1000, или дори повече – зависи колко мазнина сте сложили в ястието си.

Обаче защо ми е протеин, ще попитате?

Протеинът не е просто „за фитнес“.

Той е нужен за:

• синтез на хормони

• ензими, които управляват всички процеси в тялото

• възстановяване, имунитет, метаболизъм

• стабилна кръвна захар и контрол над апетита

• структура на кожата, косата, ноктите

• поддържането на мускулна маса с напредването на възрастта

В менопауза и преди нея нуждата от протеин се удвоява.

След 40–45 г. започва естествена загуба на мускули и костна плътност.

Намалява естрогенът, тялото става по-податливо на:

• качване на мазнини (особено около корема)

• отпуснатост и целулит

• нестабилна кръвна захар

• загуба на сила, енергия и либидо

• забавено възстановяване

• по-бързо състаряване на кожата

И тук протеинът вече не е „по избор“, а необходимост.

Това не значи да ядете огромни пържоли, а да дадете на тялото минимум 90–100 г пълноценен протеин дневно, разделен поетапно, с добро усвояване.

Животинският протеин (месо, яйца, риба, сирене) е най-ефективният начин да го направите – особено ако искате стабилен метаболизъм и по-малко глад.

Ако се храните „здравословно“, броите калории, лишавате се, а тялото ви все още е подпухнало, отпуснато или в застой – това не е случайно.

Може би се опитвате да градите къща… без тухли.

Липсата на пълноценен протеин не само спира резултатите – тя ги обрича.

Без него тялото не може да стегне, не може да изгаря мазнини ефективно и не може да се възстанови.

Колкото повече се стараете, толкова по-изморени се чувствате.

И обвинявате себе си, вместо стратегията.